Foie gras et chutney de mangue au jus de clémentine
Ingrédients
- 1 mangue
- 1 clémentine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Poivre noir
- 1 bloc de foie gras mi-cuit (ou au choix)
- Quelques pistils de safran
- Feuille d’or
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 15 mn
- 30 mn
Préparation
-
1
Récupérez quelques zestes sur la clémentine et pressez-la pour récupérer le jus.
Pelez la mangue et coupez la chair en dés d’environ 1 cm. -
2
Versez les dés dans une petite casserole, ajoutez le jus de de clémentine et le sucre. Poivrez un peu.
Faites cuire environ 15 minutes à feu moyen. Laissez refroidir (placez au frais pour aller plus vite). -
Pour finir
Coupez le foie gras en dés.
Garnissez des cuillères ou des petites verrines avec le chutney de mangue et les dés de foie gras, décorez de quelques pistils de safran, de zeste de clémentine et de morceaux de feuilles d’or. Ajoutez éventuellement quelques grains de fleur de sel pour un côté plus sucré-salé.
Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Source: cuisine.journaldesfemmes.fr