Bavarois d’avocat
temps33 min
personnes4
Ingrédients
-
![]( "67382_w100h100c1cx350cy350-35")
3 avocats -
![]( "67460_w100h100c1cx350cy350-30")
4tranches de saumon fumé ou plusieurs petites -
![]( "67412_w100h100c1cx350cy350-39")
1 jus de citron -
![]( "67647_w100h100c1cx350cy350-6")
2feuilles de gélatine -
![]( "67338_w100h100c1cx350cy350-35")
20cl de crème liquide -
![]( "67563_w100h100c1cx350cy350-445")
Poivre -
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Sel
Préparation
Temps Total : 33 min
Préparation : 30 min
Cuisson :
3 min
3 min
- Peler les avocats et les écraser. Mélanger avec le jus de citron. Saler, Poivrer.
- Ramollir la gélatine dans de l’eau froide et la faire fondre dans une casserole avec une goutte d’eau quelques instants sur feu doux.
- Fouettez la crème avec quelques gouttes de vinaigre pour qu’elle soit bien ferme. Incorporer à l’avocat. Ajouter la gélatine. Bien mélanger.
- Chemiser 4 ramequins de papier film transparent. Disposer une tranche de saumon fumé. Remplir de mousse d’avocat, puis rabattre le saumon sur le dessus en veillant bien à ce que de la mousse ne dépasse pas!! Refermer le film par-dessus bien hermétiquement pour éviter l’oxydation.
- Réserver au réfrigérateur pour le lendemain.
Accompagner ce plat d’un coulis de tomates au vinaigre de xérès :
Peler, épépiner 4 tomates, ajouter 2 c. à café de concentré de tomate, sel, poivre, 2cl de vinaigre de xérès, 4 cl d’huile d’olive. Mixer, filtrer (on peut mettre des feuilles de basilic avant de mixer).
Source: Marmiton.org