Réalisation
- Temps de préparation : 1 h
- Temps de cuisson : 25 min
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Entrée
Ingrédients
pour 20 empanadas
Pour la pâte :
350 g de farine- 15 cl d’eau
- 60 g de saindoux
- 2 cuillerées à café de sel
Pour la farce :
500 g jaunes- 500 g de faux-filet de bœuf
- 250 g de beurre
- 75 g de piment doux A.O.C de la Vera
- 1 cuillerée à café de sel
- 6 g de poivre noir moulu
- 5 g de cumin
- 25 g d’origan frais
- 30 g de thym frais
- 2 bouquets d’oignons nouveaux
- 5 g de piment d’Espelette
- 5 œufs durs
- 20 olives vertes
Préparation de la recette
Pour la pâte
Verser dans un robot tous les ingrédients qui composent la pâte. Former 20 boules de pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour la farce des empanadas
Mélanger le bœuf coupé en petits cubes avec les épices. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les oignons jaunes et le sel, faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres (8 minutes environ). Ajouter la viande et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit prête. Remuer fréquemment. Laisser refroidir. Ajouter les oignons nouveaux, l’origan et le thym hachés. Étaler chaque boule de pâte en une fine couche de 2 mm d’épaisseur, y répartir la farce à la viande au centre, ajouter une tranche d’œuf et une olive. Replier les disques et souder les bords délicatement avec vos doigts. Préchauffer le four à 200 °C et cuire pendant 20 à 25 minutes environ.
Inspirations thématiques
- Inspirations : Apéritif dînatoire
- Pays : Cuisine espagnole
- Ingrédients majeurs : Recettes à base de viande