Réalisation
- Temps de préparation : 15 min
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Entrée
Ingrédients
pour 4 personnes
4 filets de bar
2 clémentines corses- 8 cl d’huile d’olive au citron
- Fleur de sel de Guérande
- 4 pincées de piment d’Espelette
- 4 g de croûtons au beurre
Préparation de la recette
Préparation du carpaccio de bar
Tailler dans les filets des lamelles fines pour former 4 carpaccios. Par-dessus, napper d’huile d’olive au citron et l’étaler au pinceau. Parsemer de fleur de sel et de piment d’Espelette.
Préparation des clémentines
Détailler les clémentines en petits morceaux, les répartir sur les carpaccios et terminer par quelques croûtons.