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Foie gras poêlé au Sauternes, tranche de brioche dorée, pommes et griottes rôties
Pour sublimer notre foie gras de fêtes, on teste cet accord sucré-salé qui comblera les plus gourmands. Au menu :…
Carpaccio de radis au kasha et rosettes de fromage
Au prommage : des radis roses longs, ronds et noirs mais aussi de la Tête de Moine sous forme de jolies rosettes.…
Saint-honoré aux gambas, crème de yuzu
On décline cette célèbre pâtisserie en version salée. Une association de gambas, carottes, courgettes et yuzu…
Religieuses de homard avec glaçage à la fleur d’hibiscus
Une manière originale de déguster ce grand classique de la pâtisserie. Au menu : homard, fromage frais,…
Sardines de méditerranée anoblies aux grains de caviar osciètre
Le chef Yoric Tièche officie depuis tout juste un an au restaurant gastronomique du Grand-Hôtel du Cap à…
Huîtres pochées guacamole citronnelle et son sorbet pomme vodka citron
Le chef Alexandre Soulier revisite la carte du restaurant l'Océan au Grand Hôtel Thalasso & Spa de…
Asperges blanches des Landes, œufs mimosa
Une recette de printemps qui ramène la cheffe à son enfance landaise et à son grand-père, lorsqu'elle allait…
Ceviche de carangue bleue
Une recette de Nantanit Juljorhor, originaire de Thaïlande et chef executif dans les hôtels Como, dont le COMO…
Œuf parfait cuit à 64 °C, royale d’ail des ours et fricassée de morilles
Les chef doublement étoilé Olivier Nasti partage l'une de ses recettes fétiches. Au menu, des asperges vertes de…
Rouleaux de printemps licorne
Grâce à cette recette de rouleaux de printemps, on ne mange plus seulement avec la bouche mais aussi avec les yeux.