Karantika – Garantita {Calantica}
Karantika – Garantita {Calantica}
Karantika, Garantita
Karantika (كرنتيكا) à Oran/ garantita (قرنطيطة) à Alger ou encore Calantica, Garantica, el-hami est un plat algérien cuit au fout qui a un aspect de flan composé de 3 couches {la couche inférieure qui est épaisse, la seconde couche molle et la 3 eme couche une fine pellicule gratinée}.
La Calentica se vend partout en Algérie par des marchands ambulants une sorte de street food elle se consomme chaude dans du pain. Le marchand passait dans des quartiers avec son charrette en criant haut et fort El-Karan El-karan :).
Pour ceux qui connaisse la Socca qui est une spécialité du Sud de la France c’est un peu ça !!
A la sortie du lycée on aimait en acheter avec mes copines et même durant le cursus universitaire s’etait le repas des pauvres comme on dit, on ne pouvait pas se permettre grand chose avec notre bourse d’étudiants !.
Il existe plusieurs variante mais le principe reste le même (farine de pois chiche, eau, cumin et harissa), après on peut ajouter des portions de fromage, du lait, des oeufs.
La Calentica est d’origine espagnole comme la mona reprise par les Oranais et les algériens en général. Calentito signifie Chaud.
Habituellement je la prépare à base de farine de pois chiche, d’eau, de sel, cumin et oeuf. Une chère lectrice qui fait partir de mon groupe sur facebook Recettes faciles et économiques, m’a remis la sienne que j’ai trouve très bonne et gouteuse et que je désire partager avec vous. Et si l’envie vous dit venez nous rejoindre, il y règne une bonne ambiance bonne enfant et de beaux partages des membres du groupe.
Voici une vidéo réalisée par mon époux car c’est toujours lui qui la prepare, n’hesitez pas a la visualiser afin de m’encourager, j’espère qu’elle vous plaira.
Karantika – Garantita {Calantica}
Mélanger la farine de pois chiche ainsi que le sel dans un grand saladier.
Ajouter l’eau et mixer le tout.
Dans un autre saladier ajouter les oeufs ainsi que le lait bien fouetter le tout.
Verser dans la préparation de pois chiche et eau. Ajouter la moutarde et l’huile + (2 portion fromage vache qui rit) et bien mélanger (on peut mélanger au mixer). Couvrir et laisser reposer 1h.
Entre temps préchauffer le four à 200 C et placer un moule (en pyrex pour moi) pour le chauffer.
Huiler le moule et verser la préparation. Ajouter 2 c-a-soupe d’huile et mélanger à la fourchette.
Cuire durant 20 minutes (30 minutes pour moi tout dépend du four) dans un four à chaleur tournante (si vous n’avez pas de four à chaleur tournante en fin de cuisson allumer le grill).
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A la sortie du four saupoudrer de cumin et servir avec une bonne harissa.
Enjoy !
Recette Karantika ou Garantita
- 200 g de farine de pois chiche
- 1 litres d’eau
- sel, cumin
- 1 oeufs
- ¼ litre de lait (je n’ai pas mis)
- 1 c-a-c soupe de moutarde
- 1 verre a thé d’huile
- 2 portions de vache qui rit
- Mélanger la farine de pois chiche ainsi que le sel dans un grand saladier.
- Ajouter l’eau et mixer le tout.
- Dans un autre saladier ajouter l’oeuf bien fouetter le tout.
- Verser dans la préparation de pois chiche et eau. Ajouter la moutarde et l’huile + (2 portions fromage vache qui rit) et bien mélanger (on peut mélanger au mixer). Couvrir et laisser reposer 1h.
- Entre temps préchauffer le four à 200 C et placer un moule (en pyrex pour moi) pour le chauffer.
- Huiler le moule et verser la préparation. Ajouter 2 c-a-soupe d’huile et mélanger à la fourchette.
- Cuire durant 20 minutes (30 minutes pour moi tout dépend du four) dans un four à chaleur tournante (si vous n’avez pas de four à chaleur tournante en fin de cuisson allumer le grill).
- A la sortie du four parsemer de cumin. Servir avec du bon pain et la harissa
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