Un gâteau pour la ménopause: des phytoestrogènes au dessert
21 mars 2000 – Il y a deux ans, Linda Kearns, une Anglaise ayant eu les ovaires enlevés à l’âge de 39 ans, abandonnait l’hormonothérapie de remplacement qu’elle prenait depuis 13 ans. Mais après quelques semaines, les symptômes de la ménopause revenaient en force.
C’est alors qu’elle commença à s’intéresser aux phytoestrogènes, particulièrement ceux du soya et de l’huile de lin. Puis elle eut l’idée de faire un gâteau qui contiendrait tous les ingrédients qu’elle croyait pouvoir être bénéfiques pour ses symptômes. L’idée devint réalité et, à son avis, le gâteau améliora considérablement son état.
Poussant son expérimentation un peu plus loin, elle recruta dix volontaires de son village qui en avaient assez de l’hormonothérapie. Elles rapportèrent toutes des résultats positifs, entre autres sur les bouffées de chaleur qui disparurent en moins d’un mois. La rumeur commença à produire son effet et avant qu’elle ait eu le temps de réaliser ce qui se passait, Mme Kearns ne pouvait plus répondre à la demande.
Après une interview de Mme Kearns à la BBC, un grand quotidien anglais écrivit un article sur son gâteau puis fut submergé de demandes pour la recette. Comme il fallait s’y attendre, un éditeur approcha Mme Kearns pour qu’elle écrive un livre de recettes et des boulangeries la contactèrent pour obtenir le droit de fabriquer son gâteau.
Selon Mme Kearns, en divisant le gâteau en sept portions, chacune d’entre elles contient la dose quotidienne recommandée de phytoestrogènes (NDLR: à l’heure actuelle, il n’y a pas de consensus sur cette dose). En tout état de cause, voici la recette du fameux gâteau.
250 ml de farine de soya
250 ml de farine de blé entier
225 ml de flocons d’avoine
125 ml de graines de lin
125 ml de graines de tournesol
125 ml de graines de citrouilles
125 ml de graines de sésame
125 ml d’amandes tranchées
2 morceaux de gingembre en conserve, haché fin
375 ml de raisins secs
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre moulu
500 ml de lait de soya
1 c. à table d’extrait de malt
Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol, puis ajouter le lait de soya et le malt. Laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, chauffer le four à 190oC (375oF). Tapisser l’intérieur d’un moule à pain avec un papier ciré. Si le mélange à gâteau devient trop épais, ajouter un peu de lait de soya : il devrait pouvoir se verser doucement. Faire cuire le mélange durant 1h30. Testez le degré de cuisson en plongeant un couteau: si le mélange n’est pas assez cuit, prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
Couper le gâteau en 7 portions et manger garni d’une tartinade de tofu.
Informations nutritionnelles par portion : environ 585 calories, 23 g de protéines, 28 g de lipides (gras), 73 g d’hydrates de carbone et 12 g de fibres alimentaires.
Pour plus d’informations sur les phytoestrogènes, voir la fiche de PasseportSanté.net sur les phytoestrogènes du soya.
PasseportSanté.net
D’après The Gazette, 21 mars 2000
21 mars 2000 – Il y a deux ans, Linda Kearns, une Anglaise ayant eu les ovaires enlevés à l’âge de 39 ans, abandonnait l’hormonothérapie de remplacement qu’elle prenait depuis 13 ans. Mais après quelques semaines, les symptômes de la ménopause revenaient en force.
C’est alors qu’elle commença à s’intéresser aux phytoestrogènes, particulièrement ceux du soya et de l’huile de lin. Puis elle eut l’idée de faire un gâteau qui contiendrait tous les ingrédients qu’elle croyait pouvoir être bénéfiques pour ses symptômes. L’idée devint réalité et, à son avis, le gâteau améliora considérablement son état.
Poussant son expérimentation un peu plus loin, elle recruta dix volontaires de son village qui en avaient assez de l’hormonothérapie. Elles rapportèrent toutes des résultats positifs, entre autres sur les bouffées de chaleur qui disparurent en moins d’un mois. La rumeur commença à produire son effet et avant qu’elle ait eu le temps de réaliser ce qui se passait, Mme Kearns ne pouvait plus répondre à la demande.
Après une interview de Mme Kearns à la BBC, un grand quotidien anglais écrivit un article sur son gâteau puis fut submergé de demandes pour la recette. Comme il fallait s’y attendre, un éditeur approcha Mme Kearns pour qu’elle écrive un livre de recettes et des boulangeries la contactèrent pour obtenir le droit de fabriquer son gâteau.
Selon Mme Kearns, en divisant le gâteau en sept portions, chacune d’entre elles contient la dose quotidienne recommandée de phytoestrogènes (NDLR: à l’heure actuelle, il n’y a pas de consensus sur cette dose). En tout état de cause, voici la recette du fameux gâteau.
250 ml de farine de soya
250 ml de farine de blé entier
225 ml de flocons d’avoine
125 ml de graines de lin
125 ml de graines de tournesol
125 ml de graines de citrouilles
125 ml de graines de sésame
125 ml d’amandes tranchées
2 morceaux de gingembre en conserve, haché fin
375 ml de raisins secs
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre moulu
500 ml de lait de soya
1 c. à table d’extrait de malt
Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol, puis ajouter le lait de soya et le malt. Laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, chauffer le four à 190oC (375oF). Tapisser l’intérieur d’un moule à pain avec un papier ciré. Si le mélange à gâteau devient trop épais, ajouter un peu de lait de soya : il devrait pouvoir se verser doucement. Faire cuire le mélange durant 1h30. Testez le degré de cuisson en plongeant un couteau: si le mélange n’est pas assez cuit, prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
Couper le gâteau en 7 portions et manger garni d’une tartinade de tofu.
Informations nutritionnelles par portion : environ 585 calories, 23 g de protéines, 28 g de lipides (gras), 73 g d’hydrates de carbone et 12 g de fibres alimentaires.
Pour plus d’informations sur les phytoestrogènes, voir la fiche de PasseportSanté.net sur les phytoestrogènes du soya.
PasseportSanté.net
D’après The Gazette, 21 mars 2000