Soupe aux fanes de carottes, recette rapide et économique
Une soupe de fanes de carottes économique, facile et rapide à preparer en moins de 15 minutes, une entrée végétarienne anti-gaspillage qui vous permettra de vous régaler avec un minimum d’ingrédients.
Soupe fanes de carotte, recette facile économique
Cette soupe est très savoureuse ou plutôt une crème de fanes de carotte à base de pomme de terre, fane de carotte, crème liquide et bouillon de légume. On peut pour cette recette ajouter d’autres légumes comme le poireau ou encore la courgette.
La recette de la crème de fanes de carotte est celle du Chef cuisinier Daniel Vezina du Restaurant Laurie Raphaël à Québec et qui animait l’émission québecoise l’effet Vezina que j’ai pioché chez Ricardo un site que j’adore. Le Chef Vezina a présenté son potage garni de carottes glacées au cumin, je n’ai pas suivi à la lettre la recette initiale dans la présentation mais si vous avez le temps n’hésitez pas à garnir le potage de carotte ce qui émerveillera vos convives.
Soupe fanes de carotte, recette facile économique
J’ai dégusté cette soupe tiède mais chaude ou froide c’est tout aussi bon si vous aimez les entrées froide, je vous avais d’ailleurs propose une soupe de petit pois froide savoureuse et cremeuse accompagnée de tuile de parmesan que vous pouvez aussi realiser pour cette recette en remplaçant les carottes glacées et en présentant ce potage dans des verres pour un dîner léger.
Jusqu’à l’année dernière je jetais les fanes de légumes mais depuis je prépare généralement du pesto ou encore des soupes comme le cas du pesto de fanes de radis et le potage de fane de radis.
Recette soupe de fane de carottes recette rapide et économique
Dans une marmite ou une casserole profonde chauffer l’huile d’olive ou du beurre faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter les pommes de terre coupées en cube ainsi que la gousse d’ail.
Verser le bouillon de légume. Saler et poivrer. Parsemer de piment d’Espelette.
Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
Entre temps blanchir les fanes de carotte dans une eau bouillante environ 2 minutes. Égoutter et ajouter dans la casserole ou la marmite.
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou encore verser la soupe dans un blender. Passer au chinois si désiré afin d’obtenir un potage lisse et velouté.
Incorporer la crème liquide et servir aussitôt.
Enjoy !
- 450 gr de pomme de terre coupée en cube
- 125 gr de fanes de carottes
- 1 oignon haché
- 2 c-a-soupe d’huile ou de beurre
- 1 gousse d’ail émincée (ou 1 c-a-soupe de fleur d’ail)
- 1.5 Litre de bouillon de légume
- 125 ml de crème liquide (35 % M.G)
- sel et poivre du moulin
- 1 pincée de Piment d’Espelette
- Dans une marmite ou une casserole profonde chauffer l’huile d’olive ou du beurre faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajouter les pommes de terre coupées en cube ainsi que la gousse d’ail.
- Verser le bouillon de légume. Saler et poivrer. Parsemer de piment d’Espelette.
- Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Entre temps blanchir les fanes de carotte dans une eau bouillante environ 2 minutes. Égoutter et ajouter dans la casserole ou la marmite.
- Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou encore verser la soupe dans un blender. Passer au chinois si désiré afin d’obtenir un potage lisse et velouté.
- Incorporer la crème liquide et servir aussitôt.
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