Préparation de l’omelette

Fouetter les œufs entiers, incorporer la moitié du brocciu, saler, poivrer et ajouter, en fouettant à la fourchette, 10 feuilles de menthe ciselées. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile de pépins de raisin.

Cuisson de l’omelette

Verser la préparation, laisser cuire sur feu vif jusqu’à ce que les bords soient cuits. Passer 1 minute au four ou couvrir la poêle pour que l’omelette gonfle.

Dressage et finitions

Verser dans une assiette et déposer le brocciu restant sur le dessus, parsemer de menthe ciselée, de fleur de sel et de poivre, et terminer par un filet d’huile d’olive.

En vidéo, la recette de l’omelette aux champignons