Ghoriba aux amandes et pistache
Ghoriba aux amandes et pistache
Ghoriba aux amandes Une pâtisserie qui nous vient du Maroc, la ghriba ou Ghoriba ou encore Montecados dont l’origine est Espagnole. Ce sont des petits gâteaux aux fruits secs (amande, noix tc…), parfumés au zeste de citron et à la fleur d’oranger le tout enrobé de sucre glace. J’ai ajouté de la poudre de pistache pour apporter un peu de couleur.
J’ai déjà posté une recette similaire à la noix de coco et semoule pour une version plus économique. La recette de ghoriba me vient du livre de Rachida Amhaouche. L’ajout de la confiture lui apporte un moelleux. Craquelé de l’extérieur et fondant de l’intérieur, ces gâteaux accompagneront agréablement un bon thé à la menthe.
Ces ghoriba peuvent être présentés en toute occasion pour les fêtes de l’Aid, mariage et aussi pour offrir.
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Gateau algerien 2016
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients et 1 oeuf. Malaxer.
Ajouter le 2 eme oeuf et malaxer ajouter au besoin le 3 eme (il faut obtenir une pâte ni trop liquide ni trop sèche).
Verser l’eau de fleur d’oranger dans un bol, et le sucre glace dans un autre.
Humidifier les mains de fleur d’oranger.
Façonner une boule entre les mains. Rouler ensuite la boule dans le sucre glace.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec le pouce aplatir légèrement le centre de la boule.
Refaire la même opération pour le reste de la pâte.
Préchauffer le four à 170 C (345 F)
Cuire les gâteaux 12 min (il ne faut pas laisser trop cuire pour que les ghriba ne durcissent pas).
Laisser refroidir avant de placer dans une boit hermétique.
- 400 g de poudre d’amande
- 100 g de poudre de pistache
- 125 g de sucre glace (j’ai pris 100g)
- ½ c-a-soupe de beurre a température ambiante
- 2-3 oeufs
- 1 c-a-soupe de confiture
- 1 c-a-c de levure chimique
- 2 c-a-soupe de zeste de citron
- 1 pincée de gomme arabique en poudre (pas mis)
- Sucre glace
- Fleur d’oranger
- Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf les oeufs.
- Ajouter le 1 er oeuf et malaxer ajouter le second oeuf (il faut obtenir une pâte pas trop liquide ni trop sèche) au besoin ajouter le 3 eme oeuf.
- Verser l’eau de fleur d’oranger dans un bol, et le sucre glace dans un autre.
- Humidifier les mains de fleur d’oranger.
- Façonner une boule entre les mains.
- Rouler ensuite la boule dans le sucre glace.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Avec le pouce aplatir légèrement le centre de la boule.
- Refaire la même opération pour le reste de la pâte.
- Préchauffer le four a 170 C (345 F)
- Cuire les gâteaux 12 min (il ne faut pas laisser trop cuire pour que les ghriba ne durcissent pas).
- Laisser refroidir avant de placer dans une boit hermétique.
Ghoriba aux amandes et pistache
Enjoy !
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