Gâteau de semoule au chocolat (Basboussa)
Un délicieux et moelleux gâteau de semoule au chocolat et noix de coco, arrose d’un sirop parfumé à l’orange appelé Basboussa (Besboussa) ou Revani en Turquie ou namoura en Égypte présent sur la table de dessert spécial Ramadan.
Gâteau de semoule au chocolat (Besboussa chocolat noix de coco)
Un dessert populaire en Turquie mais aussi en Grèce, moyen orient et qui s’étend dans les pays de la méditerranée. Durant le mois de Ramadan, ce gâteau de semoule Besboussa est très apprécié, moelleux et à la texture légère et imbibé de sirop parfumé à l’orange ou à l’eau de fleur d’oranger, chacun y va avec ses goûts. La Basboussa accompagne généralement le thé après le Ftour.
Il est important de préparer le sirop à l’avance et laisser refroidir avant d’arroser le gâteau de semoule, comme le cas pour kalb-el- louz (Chamia ou harissa).
Gâteau de semoule au chocolat la besboussa choco-coco
On retrouve aussi différentes versions de ce gâteau que ça soit Basboussa aux pistaches, Besboussa à la noix de coco, aux noisettes, etc…
Aujourd’hui je vous propose une version au chocolat ou plutôt au cacao qui nous a beaucoup plu, je l’ai réalisé l’année dernière durant le mois de Ramadan, mais n’ayant pas le temps de prendre des photos à cette période.
Ces quantités seront pour un moule carré de 20×20 cm ou un moule rond, ne surtout pas hésiter à bien beurrer le moule afin de faciliter le démoulage.
On peut remplacer la noix de coco par des pistaches ou noisettes une version moins économique mais le chocolat s’associe bien avec ces deux fruits secs.
Besboussa ou Basboussa chocolat noix de coco
Préparer le sirop :
Verser le sucre et l’eau dans une casserole ainsi que le zeste d’une orange.
Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter 1 c-a-c de jus de citron.
Baisser le feu et laisser mijoter à 15 minutes. Retirer la casserole du feu et verser l’extrait d’orange.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 350 F (180 C), beurrer un moule de 20 cm x 20cm.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
Ajouter le yaourt, le zeste d’orange, huile et l’extrait de vanille.
Incorporer la noix de coco, la semoule, le cacao et à la levure jusqu’à consistance lisse.
Verser la préparation dans le moule et cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et la lame de couteau en ressorte sèche.
Retirer le plat du four et piquer à l’aide d’un cure-dent afin de faciliter l’absorption du sirop.
A l’aide d’une louche, verser le sirop sur la surface en plusieurs fois (laisser absorber avant d’arroser une seconde fois).
Parsemer la surface de noix de coco, pistache ou noisettes. Laisser refroidir avant de découper en losange ou en carré.
Enjoy !
- 3 oeufs
- 100 g de sucre (1/2 tasse)
- 50 g de noix de coco râpée (1/2 tasse)
- ½ c-a-c de zeste d’orange ou de citron
- 120 ml d’huile végétale (1/2 tasse)
- 85 g de Semoule fine ( ½ tasse)
- 1 c-a-c de levure chimique
- 90 g de yaourt grec nature (1/2 tasse) ou lben
- ½ c-a-c d’extrait de vanille
- 35 g de cacao (1/3 tasse )
- 2, 5 tasse d’eau
- 1,5 tasse de sucre
- zeste d’une grosse orange
- jus d’1/2 citron
- 1 c-a-c d’extrait d’orange
- Verser le sucre et l’eau dans une casserole ainsi que le zeste d’une orange.
- Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter 1 c-a-c de jus de citron.
- Baisser le feu et laisser mijoter à 15 minutes. Retirer la casserole du feu et verser l’extrait d’orange.
- Laisser refroidir.
- Preparer le gâteau de semoule :
- Préchauffer le four à 350 F (180 C), beurrer un moule de 20 cm x 20cm.
- Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
- Ajouter le yaourt, le zeste d’orange, huile et l’extrait de vanille.
- Incorporer la noix de coco, la semoule, le cacao et à la levure jusqu’à consistance lisse.
- Verser la préparation dans le moule et cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et la lame de couteau en ressorte sèche.
- Retirer le plat du four et piquer à l’aide d’un cure-dent afin de faciliter l’absorption du sirop.
- A l’aide d’une louche, verser le sirop sur la surface en plusieurs fois (laisser absorber avant d’arroser une seconde fois).
- Parsemer la surface de noix de coco, pistache ou noisettes. Laisser refroidir avant de découper en losange ou en carré.
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