Biscuits en forme de croissants aux amandes et cacao (sans oeufs)

On Déc 23, 2012

Bonjour tout le monde !

Des petits gâteaux irrésistiblement bons, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur en même temps, qui se conservent très bien dans une boite hermétique durant plusieurs jours. J’utilise pour ces cookies un emporte-pièce rond cannelés pour former des demi-lune/ croissants.

Ces délices sont joliment saupoudrés de sucre glace et décorés de chocolat. Ils feront de beaux biscuits à offrir pour les fêtes de Noël ou de fin d’année ou tout simplement à déguster autour d’un bon café.

Et comme je pense souvent aux enfants allergiques aux oeufs (clin d’oeil à ma chère amie), ils seront parfait aussi pour le goûter des enfants. La cuisson est rapide, idem pour la préparation, c’est juste le temps de repos de la pâte qui est un peu long.

J’utilise des amandes entières que je rince, sèche et hache grossièrement avec la peau, j’aime le croustillant qu’apportent les amandes.
N’hésitez pas à la tester, vous ne serez pas déçue.

Source : livre taste of home

cookies_amandes_cacao10

On aura besoin

1 tasse= 250 ml

– 1 tasse de beurre ramolli
– 1/2 tasse de sucre
– 1 cuillère à thé d’extraitde vanille
– 2 tassesde farine
– 2 tasses denoix amandes hachées
– 3 cuillères à soupede cacao amer
– 2 à 3cuillères à soupede sucreglace

Garniture
– 30g pépites de chocolat mi-sucré
– Huile neutre

cookies_amandes_cacao6
cookies_amandes_cacao11

Comment procéder

1.Dans ungrand bol,fouetter le beurreetle sucre jusqu’àconsistance légère et crémeuse. Incorporer l’extrait de vanille.

2. Mélanger la farine, les noix (les amandes) et le cacao, ajouter graduellement au mélange crémeuxet bien mélanger.Couvrir et réfrigérerpendant 1 heureou jusqu’à ce que la pâte soit facile à manipuler.

croissant_choco_amande1

3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à1/4-in (6 mm) d’épaisseur. Découper à l’aide d’un emporte-pièce cannelé, pour ma part je n’avais pas d’emporter-pièce en demi-lune, j’ai tout simplement utilisé mon emporte-pièce rond cannelé, après avoir découper des cercle, avec le même emporte-pièce et en partant de l’extrémité j’ai découpé des demi-lune ce qui donnera une forme de croissant et une autre forme ovale.

4. Placersurune plaque recouverte de papier sulfurisé non graissé. Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F)pendant 9-11minutes oujusqu’à consistance ferme.Laisser refroidir pendant 1 minuteavant de retirerde la plaque.

5. Faire fondre les pépites de chocolat au bain-marie, mélangerjusqu’à consistance lisse, ajouter un peu d’huile pour le brillant, verser le chocolat dans un sac de congélation, couper l’extrémité et décorer les croissants.

Laisser refroidir complètement avant de décorer.

croissant_choco_amande3