Nettoyez et faites cuire les épinards 15 minutes à l’eau bouillante. Vous pouvez également utiliser des épinards en branches surgelés.

Égouttez-les et réservez-les.

Pressez le citron et mélangez à son jus l’huile d’olive et les fines herbes finement ciselées.

Assaisonnez et versez sur les épinards.

Servez tiède ou froid. Pour apporter encore plus de saveur à cette fantaisie, vous pouvez parsemez de quelques petits croûtons.